Giovanni
Con questa guida sul tema pietra refrattaria per pizza ti vogliamo aiutare a trovare i migliori prodotti presenti sul mercato che ti aiuteranno a fare la pizza nel forno di casa come quella della tua pizzeria preferita.
Quali tipi di pietra per pizza si possono trovare sul mercato
Sul mercato esistono diverse pietre da forno, che differiscono principalmente per materiale. Esistono, ad esempio, il gres porcellanato o la pietra ollare, oltre al refrattario.
Il gres porcellanato, sebbene bruciato ad alte temperature, è un materiale non componente in grado di fornire resistenza alle alte temperature e alle dilatazioni termiche. Pertanto, è un materiale particolarmente fragile.
La pietra ollare è più comune del gres porcellanato, ma non è ancora in grado di assorbire tutta l’umidità nei prodotti da cucina come i refrattari.
La pietra refrattaria per il forno è senza dubbio la migliore. Puoi usare la pietra refrattaria nel forno elettrico o il fornello a gas, perfetto per mille usi, come cuocere una pizza in un forno ventilato.
Come scegliere la migliore pietra refrattaria per pizza da forno
Una buona pietra refrattaria si riconosce principalmente da alcuni aspetti: il suo spessore (se spessa rende una migliore cottura), la forma (meglio rettangolare), la presenza di smalto (dannoso per la salute),il rivestimento (che rende particolarmente semplice la pulizia e la manutenzione) e bisogna tenere in considerazione anche il tempo che impiegano per raggiungere la temperatura ottimale.
Tuttavia, è anche importante confrontare i prezzi della pietra refrattaria per trovare cosi i migliori prodotti per qualità prezzo.
Come utilizzare la pietra refrattaria nel forno
Usare queste pietre è molto semplice comunque sono da tenere in considerazione le istruzioni fornite dal rivenditore per avere una cottura ottimale e non avere fastidiosi problemi per quanto riguarda la futura pulizia della pietra refrattaria.
Dove posizionare la pietra refrattaria
A forno spento, posizionare la pietra alla base in contatto con il rivestimento consigliamo poi di provare a posizionarla anche a metà altezza per avere una cottura ottimale anche nella parte superiore. Quindi accendi il forno in modalità pizza-pane oppure a 250 gradi con funzione sopra e sotto e lascia pre-riscaldare per almeno 40-45 minuti (segui le istruzioni del fornitore se presenti), una volta passato il tempo di pre-riscaldamento infornare la pizza.
Nel forno a gas
Il forno a gas normalmente non ha la funzione sopra e sotto, in questo caso dovrai accendere il forno a gas a 250 ° C e posizionare la pietra refrattaria sopra il forno, sulla penultima griglia.
Riscaldare bene il forno, in modo che la pietra refrattaria possa raggiungere temperature elevate anche se posta più in alto. Cuoci la pizza. Quando sarà dorata sui bordi, accendi il grill per farla dorare!
Come pulire la pietra refrattaria
Queste pietre hanno un rivestimento antiaderente e quindi non hanno bisogno di essere oliate e l’impasto può essere adagiato direttamente su di esse, ma cosi facendo in fase di cottura si presenteranno macchie di bruciato che saranno difficili da pulire. Questo si può evitare usando semplicemente della carta forno.
Essendo la pietra porosa, inevitabilmente si impregnano, il consiglio è di fare un buon lavoro ripulendo con panno umido eventuali gocciolamenti di cibo e residui di liquidi, che con il tempo si carbonizzeranno e diventeranno dannosi, per il resto la pietra non tornerà mai come nuova ma essendo usata ad una temperatura molto alta sarà sempre disinfettata.
Un metodo più efficace ma anche più aggressivo potrebbe essere consumarla poco poco, tipo con carta abrasiva ma non andandoci pesante solo una piccola passata.
Questa la nostra lista delle migliori pietre refrattarie per pizza su Amazon
- Home Sweet Pizza Pietra Refrattaria
- Whirlpool PTF100 Pietra Forno refrattaria
- Navaris Pietra Refrattaria per pizza
- Blumtal Pietra Refrattaria
- Amazy Pietra refrattaria per pizza
- joeji’s Kitchen Set Pietra refrattaria
Home Sweet Pizza Pietra Refrattaria per Pizza da Forno Elettrico
Pietra Refrattaria per Pizza da Forno Elettrico con Pala in Legno e...
- HOME SWEET PIZZA - Dall’unione tra tradizione e innovazione è nato il primo set da forno in collaborazione con lo Chef Vincenzo Feldi, il nostro mastro pizzaiolo che ci ha seguito durante tutta la fase produttiva del mattone refrattario.
- HOME SWEET PIZZA - Dall’unione tra tradizione e innovazione è nato il primo set da forno in collaborazione con lo Chef Vincenzo Feldi, il nostro mastro pizzaiolo che ci ha seguito durante tutta la fase produttiva del mattone refrattario.
- DIMENSIONI - 33X33X2 cm sono le grandezze appositamente studiate per adattarsi alla maggior parte dei forni e BBQ presenti sul mercato, da quelli domestici a quelli più professionali come i forni effeuno, la scelta di uno spessore più alto rispetto alle comuni pietre in cordierite è stata voluta per garantire una cottura sempre omogenea e una temperatura stabile.
- ARTIGIANALE - Abbiamo scelto esclusivamente materie prime provenienti dalle pendici del Vesuvio per ricreare la base dei forni che ad oggi viene utilizzata nelle migliori pizzerie Napoletane, lavorando per più di un anno alla realizzazione di un prodotto 100% fatto a mano, atossico e in odore.
- RICETTARIO - Dalla cucina professionale a quella di casa tua in pochi semplici passi, seguendo l’E-book troverai la ricetta perfetta per riprodurre la vera pizza simil verace napoletana, imparerai tutti i trucchi dello chef, dell’impasto alla preparazione del mattone in forno senza dimenticare la pulitura finale, in poco tempo sorprenderai i tuoi amici con le abilità acquisite.
- GARANZIA E QUALITÀ CERTIFICATA - la scelta perfetta per il tuo Hobby preferito, Se hai un dubbio o necessità, puoi contattare il nostro team di esperti che sarà a disposizione per qualsiasi info o problematica, per un ottima pizza occorrono ottimi strumenti, per questo lavoriamo costantemente per migliorare sempre di più e soddisfare del tutto le necessità dei nostri clienti.
Whirlpool PTF100
Whirlpool PTF100 Pietra Forno refrattaria con Pala in Legno
- Pietra forno per pane e pizza adatta ai forni tradizionali di tutte le marche
- Include pala in legno
- La pietra refrattaria è realizzata con materiali che raggiungono altissime temperature, le mantengono costanti nel tempo e le distribuiscono in maniera uniforme all'alimento che stiamo cucinando, come il pane o la pizza.
- Pietra forno per pane e pizza adatta ai forni tradizionali di tutte le marche
- Include pala in legno
- La pietra refrattaria è realizzata con materiali che raggiungono altissime temperature, le mantengono costanti nel tempo e le distribuiscono in maniera uniforme all'alimento che stiamo cucinando, come il pane o la pizza.
- Dimensioni 35x35 cm
- Confezionata da argille refrattarie selezionate, essicate e cotte a 1320 gradi celsius
- Resiste a sbalzi termici
Navaris Pietra Refrattaria
Navaris Pietra Refrattaria per Cottura Pizza - per Cuocere nel Forno di...
- CROCCANTI RISULTATI: il kit con piastra refrattaria e paletta di Navaris è ideale per cuocere la pizza nel forno di casa con risultati paragonabili a quelli dei forni professionali a legna.
- MANTIENE IL CALORE: la piastra in materiale refrattario trattiene il calore, permettendo così di cuocere ad alte temperature. La cottura su pietra conferisce una particolare croccantezza agli alimenti lievitati.
- CROCCANTI RISULTATI: il kit con piastra refrattaria e paletta di Navaris è ideale per cuocere la pizza nel forno di casa con risultati paragonabili a quelli dei forni professionali a legna.
- MANTIENE IL CALORE: la piastra in materiale refrattario trattiene il calore, permettendo così di cuocere ad alte temperature. La cottura su pietra conferisce una particolare croccantezza agli alimenti lievitati.
- NON SOLO PIZZA: la pietra refrattaria è ottima per il pane fatto in casa, per la cottura di focacce, panini pizzette e bruschette, dolci e torte. E perché no, anche per dolci e formaggi.
- COTTURA AL FORNO: la teglia in pietra refrattaria con misure di 38x30x1,5cm, è resistente a temperature fino a 800 gradi. Da utilizzare con della carta o farina. Per cuocere nel forno di casa o a legna, nel camino o barbecue.
- PALA INCLUSA: in legno di bambù, la paletta misura 39,5x28x1cm / manico: 14,5cm. Perfetta per infornare e portare in tavola pizze e altri prodotti da forno. Anche per le teglie!
Blumtal Pietra Refrattaria per Pizza da Forno + Pala per Pizza in Alluminio
Blumtal - Pietra Refrattaria per Pizza da Forno e Barbecue a gas...
- PIZZA PERFETTAMENTE CROCCANTE: Con questa pietra refrattaria per pizza da forno e grill puoi cuocere la pizza perfetta in un batter d'occhio: il materiale assorbe il liquido in eccesso e garantisce così un impasto croccante, anche con condimenti succosi.
- PIZZA PERFETTAMENTE CROCCANTE: Con questa pietra refrattaria per pizza da forno e grill puoi cuocere la pizza perfetta in un batter d'occhio: il materiale assorbe il liquido in eccesso e garantisce così un impasto croccante, anche con condimenti succosi.
- PER OGNI GRIGLIA, FORNO E BBQ: Trasforma la tua griglia a gas, forno o griglia a carbone in un forno per pizza con la pietra refrattaria per pizza di Blumtal. Con le sue dimensioni di 38 x 30 cm e 1.5cm di spessore, la pietra si adatta perfettamente a griglie e forni standard, rendendola la chiave di svolta di per tutti i pizzaioli amatoriali!
- RESISTENTE AL CALORE FINO A 900 °C: La superficie a pori fini delle teglie per pizza in cordierite le rendono particolarmente resistenti al calore. Resiste a temperature fino a 900 °C! Pietra refrattaria da forni per pizza.
- PALA PER PIZZA PROFESSIONALE, CON GRANDE SUPERFICIE: La pala per pizza ha una superficie ampia di 30,5 x 30,5 cm, con il manico staccabile ha una lunghezza totale di 85 cm. Ciò consente di trasportare facilmente pizze piccole e grandi. La pala è realizzata in alluminio lucido di alta qualità. Il materiale è estremamente solido ma anche sottile, offrendo una perfetta stabilità.
- POCO INGOMBRANTE CON PRATICO GANCIO: La pala pizza ha un manico in legno, con una lunghezza di 41,5 cm (53,3 incluso il gancio). La pala pizza può essere attaccata al muro senza fatica. Questo ti permette di risparmiare tanto spazio e conservarla quando non in uso. Grazie al sottile materiale, puoi senza sforzo passare sotto l'impasto della pizza senza danneggiarlo.
Amazy Pietra refrattaria
AMAZY Pietra refrattaria per Pizza da Forno, incl. Pala in bambù, Carta...
- CROCCANTE E SFIZIOSO - ALLA ITALIANA: la pietra per pizza rettangolare garantisce una pasta per pizza ariosa e croccante durante il processo di cottura, proprio come la tradizionale pasta per pizza italiana, ed è l'ausilio ideale per cuocere pizza, tarte flambe, focacce, pani croccanti e panini a casa.
- CROCCANTE E SFIZIOSO - ALLA ITALIANA: la pietra per pizza rettangolare garantisce una pasta per pizza ariosa e croccante durante il processo di cottura, proprio come la tradizionale pasta per pizza italiana, ed è l'ausilio ideale per cuocere pizza, tarte flambe, focacce, pani croccanti e panini a casa.
- ALTA RESISTENZA AL CALORE NEL FORNO E SULLA GRIGLIA: la pietra da forno in cordierite alimentare resiste a temperature fino a 1200°C e rilascia il calore in modo uniforme - perfetta per l'uso in un forno caldo o come pietra da grigliare su una griglia a carbone o a gas.
- COMPRENDE PALETTA PER PIZZA; CARTA DA COTTURA DUREVOLE E ISTRUZIONI PER LA RICETTA: la fornitura del piatto per pizza comprende una paletta in bambù, carta da forno in teflon riutilizzabile e istruzioni per la ricetta - nulla ostacola la perfetta serata della pizza a casa.
- PULIZIA E CURA: dopo il raffreddamento, è sufficiente pulire la piastra di pietra con acqua pulita. Il nostro consiglio: la buccia e la pietra NON devono essere pulite con detergenti e devono essere asciugate accuratamente prima di essere riposte.
- DIMENSIONI: 38 x 30 x 1,5 cm - La consegna comprende: 1 pietra da forno in cordierite (rettangolare), 1 cursore, 1 carta da forno permanente, 1 inserto
Joeji’s Kitchen Set Pietra refrattaria
Joejis Pietra refrattaria per Forno con Pala per Pizza 30cm x 38cm...
- SET PIETRA PER FORNO: Cottura perfetta per un gusto italiano autentico. Qualità al primo posto grazie alla piastra refrattaria da forno in cordierite e alla pala in legno con manico rimovibile.
- PIETRA OLLARE DI QUALITA' PER UNA COTTURA PERFETTA: piastra pizza realizzata in cordierite, che dura nel tempo ed è perfetta per una pietra forno per la cottura della pizza. La piastra assorbe l'umidità e riscalda la pizza in modo uniforme.
- SET PIETRA PER FORNO: Cottura perfetta per un gusto italiano autentico. Qualità al primo posto grazie alla piastra refrattaria da forno in cordierite e alla pala in legno con manico rimovibile.
- PIETRA OLLARE DI QUALITA' PER UNA COTTURA PERFETTA: piastra pizza realizzata in cordierite, che dura nel tempo ed è perfetta per una pietra forno per la cottura della pizza. La piastra assorbe l'umidità e riscalda la pizza in modo uniforme.
- PER FORNI E GRIGLIE: La pietra per pizza è indicata per la maggior parte di forni e griglie da barbecue. Otterrai, grazie a questa pietra pizza perfetta sul barbecue o nel forno da interno o esterno. Preparare un'ottima pizza a casa sarà facilissimo.
- PALA PER PIZZA IN LEGNO: La pala per pizza è realizzata in alluminio con manico rimovibile in legno. Potrai infornare ed estrarre la pietra per pizza in tutta sicurezza e con facilità. (30.5cm x 33cm x 85cm)
- GARANZIA DI SODDISFAZIONE AL 100%: Garantiamo la qualità dei nostri prodotti. Se per qualche motivo non sei rimasto soddisfatto delle nostre pietre per pizza, contattaci per ricevere assistenza.
